Cultura
El Jardí
Sant Joan marca un dels moments més esperats del calendari gastronòmic català. Enguany, PAUL se suma a la celebració amb una edició limitada de coques artesanals elaborades a mà i enfornades el mateix dia de la seva venda, una proposta de temporada que uneix la tradició local amb el savoir-faire francès de la maison.
La col·lecció estarà formada per tres varietats: coca de sucre i ametlla, coca de crema i coca amb fruita deshidratada. Totes parteixen de l’icònic brioix PAUL, treballat seguint la tradició francesa i adaptat a una de les nits més emblemàtiques de l’estiu a Catalunya.
La principal diferència d’aquesta proposta es troba en el seu procés d’elaboració. Les coques de Sant Joan de PAUL no passen per congelació, es preparen diàriament a l’obrador i s’enfornen el mateix dia de la seva venda, garantint així la màxima frescor en cada peça. A més, la massa segueix un procés de fermentació lenta de 24 hores, que potencia el sabor i aporta una textura més tendra.
A més, totes les coques estan elaborades amb ingredients d’origen natural, sense additius, colorants ni conservants en cap dels seus processos o components. Una manera de treballar el producte que manté el focus en la qualitat de la massa, el temps d’elaboració i l’acabat artesanal.
Precisament per aquest procés manual i diari, la producció serà limitada. Una edició especial pensada per a aquelles persones que busquen una coca acabada de fer, cuidada en cada detall i amb un punt diferencial: la unió entre una de les tradicions més reconeixibles de Catalunya i la tècnica flequera francesa.
Les coques de Sant Joan de PAUL estaran disponibles per temps limitat als seus establiments de Barcelona, el 22 i 23 de juny, durant la campanya de Sant Joan.
