Publicitat

La mongeta azuki

Segons la medicina oriental està indicada per enfortir el ronyó, la bufeta, les vies urinàries i el cor

spot_img

Publicat el 4.12.2018 9:00

Cuina i Nutrició

Marta Castells

Originària de l’Himàlaia, va passar després a la Xina i és el segon llegum més consumit al Japó després de la soja. L’azuki és un llegum (mongeta) de color vermell fosc, en forma de ronyó, d’un sabor lleugerament dolç i és considerat un aliment terapèutic.

Publicitat

Segons la medicina oriental està indicada per enfortir el ronyó, la bufeta, les vies urinàries i el cor. Allibera de forma natural l’excés de líquid de l’organisme. Per aquesta raó es fa servir en casos de cistitis, edemes i problemes de pròstata o uretra. També es fa servir per combatre el lumbago, diarrees, furóncols i per reduir les inflamacions. Té propietats depuratives i desintoxicants gràcies a la seva aportació en vitamina B1 i és molt consumida per quan hi ha problemes d’ossos, ja que és l’únic llegum amb efecte alcalinitzant.

Publicitat

Les azukis contenen grans quantitats de fibra que afavoreixen el desenvolupament de la flora intestinal. És rica en vitamines del grup B, minerals, oligoelements i proteïnes. També conté fito estrògens, unes substàncies que tenen una acció reguladora a escala hormonal. És indicada durant l’embaràs i la lactància, ja que estimula la producció de llet materna.

A LA CUINA

En la cuina es pot preparar de maneres diferents: en sopes, purés, en amanides, amb cereals… però com tots els llegums cal coure-la molt bé, ja que pot provocar flatulències i indigestió i a part, no n’aprofitaríem tots els nutrients.

Deixeu-les amb aigua durant 12 h amb un tros d’alga kombu. Llenceu l’aigua de remull i coeu-les amb l’alga i aigua abundant. Porteu-ho a ebullició, escumeu-ho, tapeu-ho, baixeu el foc i coeu-les fins que vegeu que estan cuites (aproximadament 1 h i mitja). Afegiu-hi un polsim de sal i coeu-les 10 minuts més. Apagueu el foc i deixeu-les reposar 10 minuts. Resulten delicioses si afegiu herbes aromàtiques com el llorer, el comí, el gingebre…

Si abans d’afegir la sal coleu l’aigua de la cocció de l’azuki, obtindreu el te d’azuki, una beguda medicinal que reforça, nodreix el ronyó i enforteix el cor.

Al Japó fan un dolç molt popular anomenat Dorayaki que és com una mena de pastisset de forma rodona farcit d’anko (una massa feta amb azukis i sucre).

 

[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

La murtra, un bon substitutiu del llorer a la cuina i una planta per a infusions

La infusió de fulles i baies de la murtra és de gran utilitat per a estovar la tos i, també, per a combatre les infeccions bucals

De suplements, plantes i espècies en l’embaràs

Els consells nutricionals de la dietista Anna Vilarrasa

La ceba, una de les hortalisses més sanes

És una de les hortalisses més antigues d'Occident i serveix per a reduir el colesterol

Propietats dels anacards

Entre d'altres, mantenen el sistema immunitari saludable i enforteixen els ossos
spot_img

Quatre segles de vida caputxina

Fra Valentí Serra ofereix una obra que explica la història de l'orde caputxí a través de les seves experiències i vicissituds, apropant-nos a una realitat religiosa que vetlla i influeix a la nostra societat

El temps de les cireres

"La proliferació del columnisme com a mitjà per guanyar-se la vida de molts escriptors a casa nostra em semblava de fet un dels motius principals pels quals no havíem desenvolupat un assagisme respectable com el d’altres països europeus": la columna d'Aitor Romero Ortega

Sant Joan 2025 a Sarrià-Sant Gervasi: consulta el programa

El Farró, Sarrià i el Rectoret organitzen sopars, concerts i fogueres per a la nit més curta de l'any

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

[adrotate banner="15"]