Publicitat

Arrop de saüc

La flor del saüc és un excel·lent depuratiu i un eficaç antigripal

spot_img

Publicat el 26.6.2020 6:00

Cuina de Convent

Fra Valentí Serra de Manresa

Saüc (llat., Sambucus nigra) és un mot que prové del llatí Sambucus, derivat d’un terme grec molt arcaic –Sambuke– que era el nom d’un instrument musical fet amb les branques buides d’aquest arbre que a casa nostra és conegut, popularment, com el Bon arbre. La flor del saüc és un excel·lent depuratiu i un eficaç antigripal i, sobretot, un poderós febrífug de llarga i reconeguda tradició que ha estat utilitzat per la medicina popular des de l’Edat de Pedra. Les fulles seves són laxants i cicatritzants, i la flor regularitza la tensió i, també, és molt bona per curar la bronquitis i per calmar la tos; mentre que l’escorça del saüquer és antireumàtica i les baies s’usen per a fer una mena de xampany molt refrescant i digestiu. La flor de saüc amb draps calents se solia posar després de cada untura feta amb l’ungüent pairal per a fondre golls.

Publicitat

Sobretot, la flor del saüc, que és molt apta per a fer col·liris oculars, se solia collir i beneir per la festa del naixement de Sant Joan Baptista. En temps d’estiu, l’aigua de la flor de saüc refresca els budells i l’estómac. En la tradició remeiera dels caputxins, un antic receptari assenyalava que “les fulles fresques del saüch en infusió de tres grams per porró d’aigua fan suar y calmen la tos. Els perfums de les flors curen les erisipeles” (APCC, Terapèutica Antiga, s. f.).

Publicitat

Els antics frares, a propòsit de les virtuts del saüc, assenyalaren que “una cucharada de bayas hervidas en azúcar, agitadas en un vaso de agua, limpia el estómago y la orina. Las flores y hojas son un excelente depurativo y sudorífico y calman la tos. Los vapores de sus flores son un excelente remedio contra las erisipelas. Las bayas secas, tomadas en infusión, prestan muy buen servicio en las diarreas” (BHC, Pócimas de capuchino, 69-70). Poc temps abans de la supressió de la vida religiosa decretada el juliol de 1835, s’escriví aquesta recepta que us transcric per elaborar un arrop de saüc amb “una libra de jugo maduro y dos libras de miel. Se cuece en una olla nueva de barro hasta que el líquido toma consistencia de jarabe y después se cuela. Y es éste arrope muy útil para hidrópicos e ictéricos, dado que promueve poderosamente el sudor” (APCC, Recetario, s. f.). A l’article vinent us parlaré, si Déu vol, sobre la verdolaga i les seves nombroses propietats gastronòmiques i remeieres.

Fra Valentí Serra de Manresa és arxiver dels caputxins

[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

L’alfàbrega: propietats i usos

És una planta remeiera molt digestiva i, alhora, és activadora de les vies respiratòries

Les figues: propietats i usos

És una fruita particularment recomanable en moments d’esgotament físic i emocional puix que la seva ingesta estimula la concentració

Els secrets de la cuina caputxina

Fra Valentí Serra de Manresa publica "Missa et mensa. Secrets de la cuina de convent", un volum de caràcter divulgatiu que recull receptes de l'antiguitat

El codony: propietats i usos

És una fruita agraciada amb un gran contingut de fibra i amb una notable riquesa de minerals, com ara el calci, magnesi i potassi, i també amb un contingut notable d’àcid màlic que contribueix a l’eliminació de l’àcid úric
spot_img

Temps de cireres, temps de lectura

Amb la calor i les vacances també tornen els matins a la piscina, les tardes llargues i el temps per llegir: aquí tens les recomanacions literàries de la Casa Usher

L’Ajuntament tanca la porta a la proposta veïnal per la Buenos Aires: només podrà ser allotjament temporal d’emergència

La plataforma de Vallvidrera en defensa de la Casa insisteix que la normativa que permet el doble ús: assistencial i dotacional

Les crítiques al pacte d’inversions del PSC-ERC copsen el Consell Plenari: “Paper mullat”

El veïnat reclama més refugis climàtics, no retirar el sistema de porta a porta a Sarrià, millores en la mobilitat i, un cop més, aturar el pipicà a Doctor Hahnemann

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

[adrotate banner="15"]