Societat
Sergi Alemany
Toni Vera, de la pastisseria Canal, és el guanyador del XII Concurs ‘Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya’ organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona. El certamen ha comptat la participació d’una setantena de pastisseries de tot l’Estat.
L’equilibri en el sabor ha estat un dels factors que més ha valorat el jurat, que ha atorgat a Toni Vera el prestigiós guardó i un premi de 1.000 euros. D’aquesta manera, Vera es converteix en el segon pastisser que revalida el títol (ja el va guanyar el 2016), tal com va fer l’edició passada Albert Roca.
La pastisseria Canal, fundada l’any 1970 per Xavier Canal i dirigida actualment pel seu nebot Lluís Estrada, compta actualment amb un equip jove on hi destaca el mateix Toni Vera o Marc Muñoz. Amb establiments al carrer Muntaner i Calvet, ha introduït la innovació en la tradició, elaborant brioixeria i pastisseria clàssica i contemporània, a més de tenir servei de càtering.
El concurs té com a principal objectiu incentivar i premiar els coneixements i habilitats dels pastissers artesans en pastisseria, així com buscar el reconeixement a la qualitat de la pastisseria artesana del país. La consecució del guardó atorga, any rere any, prestigi i reconeixement popular als vencedors del certamen.
Entre ells hi ha pastisseries com Sant Croi by Albert Roca (2018), Prat “Can Carriel” (2017), Canal (2016),
