Publicitat

Les sardines

- Publicitat -

cuina de mercat

Blai Pérez

Les sardines, com la majoria de productes gastronòmics, tenen la seva temporada tot i que se’n poden trobar tot l’any, però durant els mesos de calor és quan estan més grasses i per tant més gustoses, i s’ha d’aprofitar. A més a més és un producte molt saludable i nutritiu a un preu molt assequible.

El problema que ens trobem amb les sardines és l’olor que desprenen al fregir-les. Per això us recomanem de coure-les al forn, no us deixaran cap olor a la casa i igualment queden boníssimes i apunt per disfrutar-les

Sardines al forn

sardines_fornIngredients:
400 g de sardines
1 gra d’all
1 branca de julivert
oli d’oliva verge extra, pebre negre en pols

Elaboració
Poseu les sardines ben esbandides en una plàtera d’anar al forn. Salpebreu-les, no sigueu escassos, poseu l’all i el julivert ben trinxats per sobre, i tireu-hi un bon raig d’oli d’oliva. Tot seguit poseu-les dins del forn preescalfat a 200°, durant 10 min, no més, un cop passat el temps establert traieu-les del forn, ja que sinó es continuarien fent i quedarien resseques.

Coca de verdures i sardines

Ingredients:sardinas-coca

4 talls de coca de forner
1 albergínia
1 pebrot vermell
1 ceba grossa
1 carabassó
12 sardines
Oli d’oliva verge extra, sal, pebre vermell
Julivert per decorar

Elaboració:

Escaliveu les verdures al forn. Netegeu-les i talleu-les a tires. Poseu-les en un bol per tal d’amanir-les amb la sal, el pebre i un bon raig d’oli d’oliva i barregeu-ho bé. Tot seguit prepareu les sardines, talleules a filets i deixeu-les macerar amb la sal durant 4 hores amn un raig d’oli d’oliva. Passat el temps esperat, presentareuel plat amb el variat de verdures escalivades per damunt de la coca de forner i les sardines.

Sardines escabetxades

Ingredients:sardines_escabetx_2

400 g de sardines mitjanes
1 ceba grossa de Figueres
3 pastanagues mitjanes
200 cl d’oli verge extra
300 cl de vinagre de vi blanc
5 grans d’all
2 branques de julivert
1 branca de farigola
1 branca de romaní
3 fulles de llorer
10-12 grans de pebre negre
1 culleradeta de pebre vermell dolç
Farina per enfarinar les sardines

Elaboració:

El primer pas, és tenir les sardines ben netes i escorregudes, després enfarineu-les i fregiu-les en una paella o cassola amb la meitat de l’oli a foc viu, fins que quedin lleugerament daurades, i sense que es facin molt per dins, i llavors es retiren i es posen en un recipient com per exemple una cassola.

Seguidament, filtreu l’oli usat i afegiu-ne l’altra meitat, tot incorporant la ceba i la pastanaga ben fines, els alls per la meitat, i quan estigui tot ben tendre afegiu-hi les herbes aromàtiques i el pebre. Deixeu-ho coure donant unes voltes i just al final, poseu-hi el pebre vermell i el vinagre i deixeu-ho reduir durant 5 min. Un cop fet i encara calent, s’aboqueu per sobre les sardines, i per a què siguin més gustoses deixarem marinar dins de la nevera, el plat cuinat d’un dia per l’altre.

Ja que estem en plena temporada de la sardina, fins a finals d’estiu, es recomana acompanyar-les amb una bona amanida fresca, i ja tindrem un bon menú estiuenc.

 

Fes-te subscriptor

Et vols comprometre amb el periodisme de proximitat, rigorós i cooperatiu? Fes-te subscriptor per només 5€ al mes i passa a formar part de la comunitat El Jardí

FER UN COMENTARI

Please enter your comment!
Please enter your name here

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada