Publicitat

Els usos de la síndria, una fruita estiuenca

En força països africans, la síndria és el substitut ideal de l’aigua en els llocs on aquesta escasseja

spot_img

Publicat el 12.9.2022 12:49

Cuina de Convent

Fra Valentí Serra de Manresa

S’ha escrit que la síndria o xíndria (llat., Citrullus vulgaris; cast., sandía, melón de agua) és una hortalissa originària de l’Àfrica, i semblaria que la començaren a conrear els egipcis en les hortes de la ribera del Nil. Des d’Egipte s’estengué el conreu per tota la conca mediterrània arribant fins a l’Àsia i, anys després, també a ultramar, a les llunyanes terres d’Amèrica. Els filòlegs assenyalen que el terme síndria ve del mot àrab çindía.

Publicitat

En força països africans, la síndria és el substitut ideal de l’aigua en els llocs on aquesta escasseja en les èpoques de secada. De síndries n’hi ha de moltes varietats, però destaquen les barrades (la tigre, la imperial) i les verd fosc (la fabiola, la dolça). És una fruita d’aigua molt rica en zinc i té uns nivells molt baixos de sucre. Se sol menjar en temps estiuenc al natural, a guisa de postres, pel fet de ser una fruita lleugera i de molt fàcil digestió i amb un gust altament refrescant.

Publicitat

Els antics hortolans descrivien la síndria com “una espècie de meló que té la molsa vermellenca y és molt aigualit y refrescant”. Actualment, hom empra la polpa de la síndria també com a ornament culinari, atesa la vistositat del seu color, i sobretot, s’utilitza per a preparar sucs, gelats i sorbets.

Una síndria a l’hort © Cedida

En un antic tractat d’agricultura hi vam trobar aquesta acurada descripció de la síndria: “es una planta anual de tallo tendido, muy peloso, y hojas obscuras con cinco lóbulos obtusos y sinuados. Su fruto es muy grande, globoso, liso, verde, con carne rosada o amarillo pálida, muy olorosa y azucarada, pero sobretodo aguanosa y refrescante. Las semillas son negras, aovadas, con el borde obtuso, entero y no engrosado” (La huerta de San Francisco, 95). El conreu de la síndria, a semblança dels melons, demana una terra solellosa que sigui fresca, però no massa humida, i adobada amb fems d’estable una mica passats.

Pel que fa a la tradició remeiera, els antics frares, de les sements de síndria passades pel morter i bullides, les donaven als malats de pròstata i, també, en alguns casos de nefritis. A l’article vinent us vull parlar, si a Déu plau, de les nombroses propietats terapèutiques i gastronòmiques de la col.

[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

El codony: propietats i usos

És una fruita agraciada amb un gran contingut de fibra i amb una notable riquesa de minerals, com ara el calci, magnesi i potassi, i també amb un contingut notable d’àcid màlic que contribueix a l’eliminació de l’àcid úric

El fajol i la guixa

Dos aliments que al llarg dels anys s'han utilitzat en temps de gana i penúria: l'article de Fra Valentí Serra de Manresa

La xirivia, l’hortalissa pròpia de la cuina hivernal europea

Aquest aliment té una gran quantitat de fòsfor, potassi i magnesi, és depuratiu del fetge i regula colesterol

Conrear i guisar els cigrons

La seva destacada aportació d’hidrats de carboni d’absorció lenta els converteixen en una beneficiosa font d’energia per a l’organisme
spot_img

Maria Eugènia Gay, reconeguda com una de les dones més influents de Catalunya segons Forbes

Política El Jardí La regidora de Sarrià-Sant Gervasi i tinenta de l'Ajuntament de Barcelona, Maria Eugènia Gay, ha estat reconeguda com una de les dones més influents de Catalunya segons una llista de...

Les singularitats demogràfiques de Sarrià-Sant Gervasi

És el territori barceloní amb un percentatge més alt de dones, el 45% dels veïns són nascuts a la ciutat i la nacionalitat estrangera que més domina és la francesa

Els refugis climàtics d’aquest 2025 a Sarrià-Sant Gervasi

Des del 15 de juny fins al 15 de setembre, l'Ajuntament posa a la disposició de la ciutadania diversos espais per fer front a la calor

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

[adrotate banner="15"]