Publicitat

La garrofa

spot_img

Publicat el 2.5.2017 9:00

Salut i nutrició

Marta Castells

La garrofa és el fruit d’un arbre Mediterrani, el Ceratonia Silicua. Era utilitzada en època de l’antic Egipte, com endolcidor i a Catalunya la van portar els romans. De la família del llegums, és una beina de color marró fosc que conté una polpa de sabor dolç que embolcalla les llavors. Les seves beines, torrades i mòltes fins que queden en pols (farina de garrofa) tenen un aspecte semblant al cacau però la seva composició nutricional difereix notablement.

Publicitat

La garrofa no conté la substancia estimulant que conté el cacau, la teobromina, (és un alcaloide similar a la cafeïna i pot crear dependència) i és baixa en greixos i molt rica en sucres simples (fructosa, glucosa, maltosa i sacarosa).

Publicitat

Conté alguns minerals com el Ca, Fe i Mg, i no conté els oxalats que conté el cacau i això fa que es puguin assimilar millor els minerals. També conté proteïnes (especialment en l’aminoàcid essencial triptòfan, que és un precursor de la serotonina, una substància que ens proporciona sensació de relaxació i tranquil·litat).

Conté algunes vitamines com la provitamina A (bona per a la vista), algunes del grup B i la D.També és rica en fibra soluble (pectina), per tant, esdevé un substrat important pel creixement de la microbiòtica intestinal. Un altre component és el taní que té virtuts antioxidants i protectores.

La garrofa no és addictiva, la poden consumir els celíacs ja que no té gluten però no és apte per a diabètics. Ens proporciona una energia saludable, sense ser addictiva i sense els efectes sobreestimulants que a la llarga poden conduir a l’esgotament dels òrgans.

A la cuina

Alhora de cuinar-la cal tenir en compte no bullir la farina de garrofa perquè deixa un gust amargant. Per tant, primer bulliu la llet (vegetal) i després afegiu-hi la farina de garrofa.

A nivell energètic, la garrofa és de naturalesa expansiva i refreda, (com el cacau) i pot bloquejar els intestins. Consumiu-la amb moderació i si és amb crema sempre s’ha de dissoldre amb aigua. Una bona manera d’equilibrar-la és espessint-la amb kudzú, ja que aquest té trofisme per als intestins

Notícies relacionades

L’Alzheimer a través del gènere

Les dones presenten una prevalença més alta de demències, problemes crònics i discapacitats

Lecanemab, nou fàrmac per a l’Alzheimer: expectatives i realitat

Està previst que el medicament estigui disponible en el mercat farmacèutic català en menys de dos anys

Els fongs: el regne més fascinant

Aquests organismes resistents representen més del 90 % de la biomassa terrestre

La fauna urbana: ocells en rutes migratòries, guineus de Collserola i rates rosegadores, entre d’altres

La fauna urbana: ocells en rutes migratòries, guineus de Collserola i rates rosegadores, entre d'altres
spot_img

Viure la geometria

podem viure la geometria de moltes maneres; observant-la en nosaltres i el nostre entorn, gaudint de la bellesa i l’harmonia de les creacions que la utilitzen, i també utilitzant-la en l'àmbit terapèutic

José Luis Lorente i l’AV Bonanova seran reconeguts amb la Medalla d’Honor de Barcelona

Amb unanimitat, tots els grups polítics reconeixen la tasca feta pels dos candidats

Mor el pallasso sarrianenc Claret Papiol

Nascut a Sarrià, va ser un pallasso, actor i pedagog singular

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí