Publicitat

Les nombroses propietats de la pastanaga

Alguns investigadors contemporanis han posat en relleu les seves qualitats nutritives i terapèutiques

spot_img

Publicat el 6.4.2023 6:30

Cuina

Fra Valentí Serra de Manresa

Fra Valentí Serra de Manresa

Avui us vull parlar sobre les propietats i el conreu de les safanòries o pastanagues (llat., Daucus carota; cast., zanahoria). Els antics framenors caputxins escriviren que les safanòries són una hortalissa de molt bon nodriment puix que “són molt bonas al gust del paladâ[r] y l’aigua de safanòria bullida cura los cuchs. També és molt bona beguda ab vi per qualsevol picada de víbora o altre veneno” (BHC, Herbas y sas virtuts, f. 162). En efecte, alguns investigadors contemporanis han posat en relleu les nombroses propietats nutritives i terapèutiques de la pastanaga, atesa la seva riquesa en fòsfor i altres minerals i vitamines. A més, la pastanaga contribueix enormement a estimular la gana, també aporta fibra, és antiàcida, reguladora dels trastorns digestius, protectora de la pell i, sobretot, contribueix a millorar la capacitat visual.

Publicitat

Pel que fa al conreu i a les nombroses virtuts remeieres de la pastanaga, els hortolans caputxins volgueren assenyalar que és una hortalissa que li plau de ser plantada a prop de les cebes: “Para evitar que prolifere la mosca de las zanahorias se plantan éstas junto con cebollas. El cocimiento de la zanahoria se emplea mucho para combatir la tos en los ancianos, asma y catarros bronquiales” (BHC, Pócimas de capuchino, 72-73).

Publicitat

El famós metge pontifici D. Andrés de Laguna (†1560), que prestà atencions mèdiques al papa Juli III, escriví que la llavor de la xirivia i de la pastanaga són molt aptes “contra la retención de la orina, contra el dolor de costado, contra la hidropesía y contra las mordeduras y puncturas de fieras emponzoñadas. Las hojas de la pastinaca, majadas y aplicadas con miel, mundifican las llagas que van corrompiendo la carne” (Acerca de la materia medicinal, III, 55). En el vessant gastronòmic, la pastanaga laminada, o ratllada molt finament, i macerada amb agràs o bé amb suc de taronja agre, i incorporant-hi un raget d’oli d’oliva amb una mica de mel i de canyella, en resulta una amanida molt bona, refrescant i nutritiva.

Pel que fa a la xirivia (llat. Pastinaca sativa; cast., pastinaca), és una hortalissa força semblant a la pastanaga i fou conreada pels caputxins en llurs hortes puix que desenvolupa una arrel grossa i mengívola. L’any 1756 fra Jacint de Sarrià escriví que “las xaravias són diorèticas y provocativas de orina y espurgan las sábulas y arenas dels ronyons” (BHC, De algunas herbas, s. f.), i que el temps millor de sembrar-les, segons un escrit d’un exclaustrat caputxí de l’any 1852, és durant el mes de març: “Las xaravias se sembran al mars, en lluna vella. Volen la terra ben cavada y femada” (BHC, Lo jardiner hortolá, I, 11-12).

Després d’haver-vos esmentat les principals propietats remeieres i gastronòmiques de la pastanaga i de la xirivia us parlaré a l’article vinent, si Déu vol, sobre les nombroses qualitats de la carbassa.

Fra Valentí Serra és arxiver dels caputxins

[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

Com assolir el benestar per a la gent gran a l’estiu?

Consells per adaptar les rutines a les altes temperatures

L’alfàbrega: propietats i usos

És una planta remeiera molt digestiva i, alhora, és activadora de les vies respiratòries

Les figues: propietats i usos

És una fruita particularment recomanable en moments d’esgotament físic i emocional puix que la seva ingesta estimula la concentració

El codony: propietats i usos

És una fruita agraciada amb un gran contingut de fibra i amb una notable riquesa de minerals, com ara el calci, magnesi i potassi, i també amb un contingut notable d’àcid màlic que contribueix a l’eliminació de l’àcid úric
spot_img

Els nens del Tècnic Eulàlia estem de celebració

"Era una mena d’oasi solitari i valent, com un centre de pacífica resistència cultural i pedagògica"

La família de Montserrat Caballé, amb un desnonament pendent, aconsegueix aturar-lo per situació de vulnerabilitat

El jutjat suspèn el desnonament durant quatre mesos per permetre la intervenció de les administracions, davant els impagaments acumulats i la manca d’alternativa residencial del germà de la soprano

Horaris dels equipaments de Sarrià – Sant Gervasi per l’estiu de 2025

Durant juliol i agost, els centres municipals modifiquen el temps d'obertura

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

[adrotate banner="15"]