Dimarts 18, febrer 2025
15.1 C
Sant Gervasi
15 C
Sarrià
Publicitat

Les nombroses propietats de la pastanaga

Alguns investigadors contemporanis han posat en relleu les seves qualitats nutritives i terapèutiques

spot_img

Publicat el 6.4.2023 6:30

Cuina

Fra Valentí Serra de Manresa

Fra Valentí Serra de Manresa

Avui us vull parlar sobre les propietats i el conreu de les safanòries o pastanagues (llat., Daucus carota; cast., zanahoria). Els antics framenors caputxins escriviren que les safanòries són una hortalissa de molt bon nodriment puix que “són molt bonas al gust del paladâ[r] y l’aigua de safanòria bullida cura los cuchs. També és molt bona beguda ab vi per qualsevol picada de víbora o altre veneno” (BHC, Herbas y sas virtuts, f. 162). En efecte, alguns investigadors contemporanis han posat en relleu les nombroses propietats nutritives i terapèutiques de la pastanaga, atesa la seva riquesa en fòsfor i altres minerals i vitamines. A més, la pastanaga contribueix enormement a estimular la gana, també aporta fibra, és antiàcida, reguladora dels trastorns digestius, protectora de la pell i, sobretot, contribueix a millorar la capacitat visual.

Publicitat

Pel que fa al conreu i a les nombroses virtuts remeieres de la pastanaga, els hortolans caputxins volgueren assenyalar que és una hortalissa que li plau de ser plantada a prop de les cebes: “Para evitar que prolifere la mosca de las zanahorias se plantan éstas junto con cebollas. El cocimiento de la zanahoria se emplea mucho para combatir la tos en los ancianos, asma y catarros bronquiales” (BHC, Pócimas de capuchino, 72-73).

Publicitat

El famós metge pontifici D. Andrés de Laguna (†1560), que prestà atencions mèdiques al papa Juli III, escriví que la llavor de la xirivia i de la pastanaga són molt aptes “contra la retención de la orina, contra el dolor de costado, contra la hidropesía y contra las mordeduras y puncturas de fieras emponzoñadas. Las hojas de la pastinaca, majadas y aplicadas con miel, mundifican las llagas que van corrompiendo la carne” (Acerca de la materia medicinal, III, 55). En el vessant gastronòmic, la pastanaga laminada, o ratllada molt finament, i macerada amb agràs o bé amb suc de taronja agre, i incorporant-hi un raget d’oli d’oliva amb una mica de mel i de canyella, en resulta una amanida molt bona, refrescant i nutritiva.

Pel que fa a la xirivia (llat. Pastinaca sativa; cast., pastinaca), és una hortalissa força semblant a la pastanaga i fou conreada pels caputxins en llurs hortes puix que desenvolupa una arrel grossa i mengívola. L’any 1756 fra Jacint de Sarrià escriví que “las xaravias són diorèticas y provocativas de orina y espurgan las sábulas y arenas dels ronyons” (BHC, De algunas herbas, s. f.), i que el temps millor de sembrar-les, segons un escrit d’un exclaustrat caputxí de l’any 1852, és durant el mes de març: “Las xaravias se sembran al mars, en lluna vella. Volen la terra ben cavada y femada” (BHC, Lo jardiner hortolá, I, 11-12).

Després d’haver-vos esmentat les principals propietats remeieres i gastronòmiques de la pastanaga i de la xirivia us parlaré a l’article vinent, si Déu vol, sobre les nombroses qualitats de la carbassa.

Fra Valentí Serra és arxiver dels caputxins

Notícies relacionades

La mort d’un ciclista a Sarrià reunirà una reivindicació per una xarxa de bici més segura

L'acte es farà el 20 de febrer i servirà per rendir homenatge a Hugo Fernández, que va morir a principis d'any al Passeig Sant Joan Bosco

Lecanemab, nou fàrmac per a l’Alzheimer: expectatives i realitat

Està previst que el medicament estigui disponible en el mercat farmacèutic català en menys de dos anys

Els ODS a Infantil i Primària

El pla d'acció amb 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible de l'Escola Garbí Pere Verges

Quines propostes de Sarrià-Sant Gervasi passen a la següent fase dels pressupostos participatius?

D'un total de 186, 67 són els projectes per millorar l'espai públic que arriben a l'etapa decisòria: la votació serà el mes d'abril

Temes relacionats

Lecanemab, nou fàrmac per a l’Alzheimer: expectatives i realitat

Està previst que el medicament estigui disponible en el mercat farmacèutic català en menys de dos anys

Conrear i guisar els cigrons

La seva destacada aportació d’hidrats de carboni d’absorció lenta els converteixen en una beneficiosa font d’energia per a l’organisme

La xufla, un tubercle dolç de bon nodriment que és originari d’Egipte

De la xufla els francesos en diuen “castanya de terra”, però on el cultiu té una més gran importància i expansió és a l’Horta de València

L’orenga, una planta vital a infusionar en una ratafia de nous verdes

En la tradició gastronòmica de les terres de Catalunya i d’Aragó, l’orenga florida s’ha usat força sovint
spot_img

La mort d’un ciclista a Sarrià reunirà una reivindicació per una xarxa de bici més segura

L'acte es farà el 20 de febrer i servirà per rendir homenatge a Hugo Fernández, que va morir a principis d'any al Passeig Sant Joan Bosco

Quines propostes de Sarrià-Sant Gervasi passen a la següent fase dels pressupostos participatius?

D'un total de 186, 67 són els projectes per millorar l'espai públic que arriben a l'etapa decisòria: la votació serà el mes d'abril

Detinguts quatre vigilants de seguretat per agressions de matinada al carrer Tuset

La policia els va arrestar després que actuessin amb violència contra un grup de turistes que sortia d'una discoteca de Galvany

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí