16 C
Sant Gervasi
| Dilluns 23 de novembre de 2020 |

Plats de primavera

Cuina de mercat

Blai Pérez

Còctel de raves

Ingredients:
8 ous
125 g bacó
1 manat de raves
50 g de ruca
100 g de iogurt grec
1 culleradeta de mostassa
Sal, suc de llimona

Elaboració:
Comenceu per coure els ous i talleu-los a quarts. Tot seguit talleu el bacó a tires, els raves a rodanxes fines i piqueu una mica la ruca. Barregeu la ruca, el iogurt, la mostassa, la sal al gust, i el suc de mitja llimona i afegiu-ho en un bol amb els ous, el bacó i els raves, i ho barrejareu tot en el moment de servir, preferiblement reservareu els ingredients dins de la nevera.

Cuscús primaveral

Ingredients:
125 g de cuscús
125 ml de brou de verdures
½ pebrot verd
½ pebrot vermell
1 ceba tendra petita
½ pastanaga
1 porro
1 cullerada de salsa de soja
1 cullerada de mantega
Un pessic de fulles de julivert o celiandre
Oli d’oliva verge extra
Olives negres sense os, sal

Elaboració:
Primer escalfeu el brou i quan arranqui el bull tireu el cuscús, apagueu el foc i deixeu-ho reposar uns 3 minuts perquè s’hidrati. Afegiu la mantega que es desfaci amb la calor, i aneu-ho estenent perquè el cuscús no es compacti.

Seguidament piqueu la ceba, la pastanaga i els pebrots a dauets, i ho barregeu amb el cuscús.

Talleu el porro a la juliana fina i sofregiu-lo una mica, hi afegiu la salsa de soja, rectifiqueu de sal i barregeu-ho amb el cuscús i les verdures, i ja estarà llest per servir, i serà llavors quan polvoritzareu el plat amb el julivert o celiandre picat i les olives negres a làmines, preferiblement, servir-ho fred.

Saltejat de primavera

Ingredients:
300 g de pèsols fins
150 g de faves petites
12 bolets shitake (o portobello)
1 paquet de pernil ibèric
2 cebes tendres
2 alls
250 ml de brou de verdures
Sal i pebre

Elaboració:
Si els pèsol i les faves estan congelades, les  deixareu descongelar perquè perdin l’excés d’aigua. Mentre picareu les cebes a la juliana fina i els alls ben fins, i ho sofregireu amb una mica d’oli d’oliva, un cop estigui pochat hi afegireu els pèsols i les faves i deixeu-ho coure un 10 minuts fent xup-xup. A continuació afegiu-hi els bolets a làmines i ho coureu entre 10 i 15 minuts més, i per acabar afegiu el pernil a tires i el brou per coure durant 15 minuts, i ja estarà llest per servir. Opcionalment s’hi pot afegir un ou escumat, espàrrecs o algun all tendre.

Fes-te subscriptor

Et vols comprometre amb el periodisme de proximitat, rigorós i cooperatiu? Fes-te subscriptor per només 5€ al mes i passa a formar part de la comunitat El Jardí

Publicitat
Publicitat

FER UN COMENTARI

Please enter your comment!
Please enter your name here

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.