Cuina de mercat
Blai Pérez
Guisat de carxofes
Ingredients per 4 persones
8 carxofes
2 alls
120 gr de pernil a daus
1 culleradeta de pebre vermell
120 gr de sofregit de tomàquet
1 llimona
6 ametlles torrades
1 llesca de pa fregit o torrat
2 branques de julivert
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre
Elaboració:
Netegem les carxofes, traiem les fulles dures, els pels centrals, tallem les puntes i les partim en quarts, i les reservem en aigua amb el suc de mitja llimona.
Pelem i piquem els alls per sofregir-los, tot seguit afegim el pernil, el tomàquet sofregit, el suc de llimona restant, el pebre vermell, i ho removem durant uns minuts, mentrestant escorrem les carxofes i les afegim al guisat, cobrim amb una mica d’aigua, salpebrem i coem uns 15 minuts fins que estiguin ben tendres. Durant la cocció preparem una picada amb el pa, les ametlles i el julivert, que afegirem un cop feta. Seguim la cocció fins que la salsa hagi espessit, i ja estarà a punt per menjar. Es un plat calent, acompanyat d’arròs blanc el fa un plat únic complet i ideal.
Arròs, llegums i verdures
Ingredients per 4 persones
100 gr d’arròs
100 gr de llenties pardina
100 gr de mongeta del ganxet
125 gr de carbassa
1 nap
1 ceba de figueres
4 fulles de bleda o 12 d’espinacs
1 patata
40 gr d’oli d’oliva verge extra
1 culleradeta de pebre vermell dolç
Sal i julivert picat
Elaboració:
La nit anterior deixem en remull les mongetes.
Escorrem les mongetes i en una olla les cobrim amb aigua i coem durant 1 hora. A continuació afegim les llenties, sempre controlant si fa falta més aigua per coure-ho 30 minuts més.
Mentrestant, pelem el nap i la patata, rentem i ho tallem en daus. Netegem la verdura verda triada i les reservem. En cas d’haver triat les bledes, picarem les penques i les afegirem a la cocció. Afegim les verdures i coem 10 minuts.
Pelem i piquem la ceba, la sofregim amb el pebre dolç i ho afegim tot a l’olla. Piquem les fulles verdes, tallem la carbassa en daus i ho afegim tot a l’olla amb l’arròs, salpebrem i coem 20 minuts. Per acabar, posem el julivert, remenem i ja tindrem el plat acabat, bon profit!
