Escudella
Per què l’escudella és encara més bona l’endemà?
Aquest plat no té comparació car assoleix un gust molt particular atorgat per aquell brou tan espès i llardós sedimentat en la caldera on hi ha fermentat la cocció de l’api, les cols, cigrons, porros, xirivies, i naps junt amb les quatre carns dites popularment dels “quatre evangelistes”
Recepta: Escudella i carn d’olla
Un plat tradicional de Nadal
La recepta d’escudella amb galets i carn d’olla per Nadal
Per seguir la recepta de Conxita Campi necessitarem força carns, verdures, patata, cigrons remullats...i els galets!
Jordi Vilà (Va de Cuina) planta cara al ramen amb una versió ‘street food’ de l’escudella
El xef del Vivanda i Premi Nacional de Gastronomia 2021 estrena a la botiga de Major de Sarrià l'escudella en got biodegradable per menjar al carrer
L’escudella catalana de les “quatre carns”
Quatre carns dites popularment dels "quatre ordes mendicants", o també, dels "quatre evangelistes": el moltó, gall, bou i porc
