gastronomia
Número 14, Gener
Descarrega
Cuina de Nadal
Els plats mes tradicionals a casa nostra són l’escudella o sopa de galets pel dinar de Nadal, seguit d’algun rostit, normalment d’alguna au: proposem alternatives.
Les pitances fraresques
En la vida dels convents i monestirs l’abstinència i els dies penitencials solien ser força constants , però també hi havia alguna festa de relleu, en les que als religiosos hom els donava carn de bou estofada
Carbassajant!
La carabassa es pot fer al forn, senceres, bullida, saltada, estofada, etc., una versatilitat que ens permet elaborar cremes, purés, xips, escudella, cabell d’àngel o pastissos
L’austeritat dels refectoris conventuals
A la taula dels caputxins sempre es mantingué el to d’austeritat que imprimiren els introductors dels frares a Catalunya
Muntanyes de bolets!
Ara, quan esten en plena temporada de bolets, us presentem algun exemple de recepta per poder-los gaudir
Publicitat
Els àpats conventuals dels antics frares
En els àpats, a més d’aigua, també se solia beure vi que, en les principals festes, els caputxins demanaven que fos vi felló, és a dir, un vi més fort.
El bolet i la magrana
Fruits de tardor: parlem amb les consultores de mesquemenjar i el xef David Sanmatin del valor nutricional dels productes de temporada
Un món de conserves
El final de l'estiu i l'inici de la tardor és una època excel·lent per fer conserves que després podrem gaudir al llarg de l'hivern
Enciamades de lletuga
En els nostres dies el terme enciam sovintment s’empra per denominar qualsevol de les diferents espècies de la lactuga (en català: lletuga). Però, quin era el seu sentit originari?
Plats d’estiu
El tomàquet és molt refrescant i és idoni per elaborar diversos plats, com amanides verdes, de llegums, sopes fredes o suc
Les sardines
Durant els mesos de calor és quan les sardines estan més grasses i per tant més gustoses, i s’ha d'aprofitar. A més a més és un producte molt saludable i nutritiu a un preu molt assequible
Publicitat
