gastronomia

Cuina de mercat Blai Pérez Ja tenim aquí la primavera, l’estació de les flors, la natura s’omple d’aromes i colors, des que apareixen són les protagonistes...

El miso s’utilitza en brous, sopes, i com a condiment per alguns aliments yin, com els llegums o el tofu.

Els frares començaren a cuinar les patates l’any 1812 en el convent de caputxins de Martorell, coincidint amb la crisi de subsistències viscuda durant la guerra contra els francesos

La tradició de fer abstinència de carn durant la Quaresma ens pot suggerir cuinar plats vegetals. Aquí teniu unes propostes!

Del conjunt de receptes dels confitats efectuats 'a la caputxina' és molt interessant la manera de confitar les bajoques, o tavelles, de mongeta verda amb llard

És el temps dels calçots: es poden menjar cuits al foc i escalivats, però també hi ha altres alternatives molt sugerents

De varietats de sucs n’hi ha tantes com els nostres gustos i imaginació es proporcioni, i només tenint en compte la quantitat òptima per persona és suficient per preparar aquests supersucs

Un dels aspectes més polèmics de la vida quotidiana dels caputxins fou la introducció del tabac en pols i prendre xocolata en alguns àpats

Els plats mes tradicionals a casa nostra són l’escudella o sopa de galets pel dinar de Nadal, seguit d’algun rostit, normalment d’alguna au: proposem alternatives.

En la vida dels convents i monestirs l’abstinència i els dies penitencials solien ser força constants , però també hi havia alguna festa de relleu, en les que als religiosos hom els donava carn de bou estofada

La carabassa es pot fer al forn, senceres, bullida, saltada, estofada, etc., una versatilitat que ens permet elaborar cremes, purés, xips, escudella, cabell d’àngel o pastissos

A la taula dels caputxins sempre es mantingué el to d’austeritat que imprimiren els introductors dels frares a Catalunya