6.8 C
Sant Gervasi
| Dissabte 05 de desembre de 2020 |

Amanida de tomàquet i mató

Cuina de mercat

Amanida de tomàquet i mató

Ingredients:
400 g de tomàquets carnosos
80/100 g de mató
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
15 fulles d’alfàbrega
Olives negres
Sal

Elaboració:
Comenceu per rentar molt els tomàquets, després els tallareu a rodanxes de mida normal i els anireu posant en el plat per servir, salareu i repartireu el mató desgranat, les olives negres i les fulles d’alfàbrega prèviament tallades. Aconsellem servir el plat fred de nevera.

Amanida fresca de mongeta tendra

Fotografia de Pau Farràs

Ingredients:
800 g de mongetes tendres fines
4 tomàquets ben madurs i carnosos
1 patata mitjana
Oli d’oliva verge
2 grans d’all negre
Sal i pebre

Elaboració:
En primer lloc, netegeu i trieu les mongetes, i feu el mateix amb la patata. Coureu les verdures per separat per mantenir una cocció per a cadascuna, i quan arranqui el bull hi coureu la patata a dauets; també aprofitareu per coure la mongeta al vapor, però que ens quedin un pèl cruixents. Ho refredarem tot en aigua amb gel i ho reservarem.

Tot seguit ratllareu el tomàquet i l’amaniu amb l’oli, la sal, el pebre i els alls negres picats. Al moment de servir-ho disposareu la mongeta i la patata, i ho amanireu amb la salsa de tomàquet cru i un rajolí d’oli d’oliva. I opcionalment amb una mica de tonyina en conserva i/o olives negres sense os.

Llenties d’estiu

Ingredients:
250 g de llenties cuites
2 cabdells d’enciam o 2 endívies
80 g de confitura de maduixa o de tomàquet
30 g de vinagre de Mòdena
120 cl d’oli d’oliva verge extra
100 g de formatge “feta”
12 tomàquets xerris
12 fulles de menta fresca
30 g de sal

Per la salsa:
Confitura
Vinagre, oli i sal

Elaboració:
Posareu a refredar les llenties unes hores a la nevera, i abans de servir el plat preparareu la salsa per barrejar-la amb les llenties, tot seguit netegeu i trossegeu els enciams i els tomàquets.

Muntareu el plat posant primer l’enciam, després les llenties, i així fins a quatre capes (dues de cada), i acabareu adornant el plat amb el formatge a daus, les fulles de menta i el vinagre de Mòdena.

Macedònia al cava

Ingredients:
300 g de meló
300 g de síndria
20-25 grans de raïm blanc
400 ml de cava brut
Unes fulles de menta fresca
1 branca de canyella

Elaboració:
Peleu i feu boles de la síndria i del meló amb l’ajuda d’un buidador de vegetals, i ho poseu en un bol gran. Hi afegiu el raïm tallat per la meitat i sense pinyols i la branca de canyella, ho regueu tot amb el cava i, ben tapat, ho poseu a refredar. Al moment de servir, hi afegireu les fulles de menta.

Fes-te subscriptor

Et vols comprometre amb el periodisme de proximitat, rigorós i cooperatiu? Fes-te subscriptor per només 5€ al mes i passa a formar part de la comunitat El Jardí

Publicitat
Publicitat

FER UN COMENTARI

Please enter your comment!
Please enter your name here

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.