Publicitat

Els sucres

spot_img

Publicat el 1.8.2017 9:30

Naturalment curiosos / opinió

Marc Talló i Neus Mestre

Farà dos mesos que a Catalunya es va aplicar l’impost sobre el sucre. Aquesta mesura ha generat opinions diverses, però en principi es vol que la gent deixi de consumir aquestes begudes, ja que no són bones per a la salut. Sabem per què?

Publicitat

En si mateix el sucre no és dolent, de fet és necessari. Quan mengem aliments amb sucre cal que els digerim per extreure’n la glucosa. La glucosa pot ser alliberada a la sang i absorbida per les cèl·lules d’arreu del cos, on és utilitzada com a font d’energia. Quan s’esgota la glucosa a la sang, llavors l’energia es pot aconseguir dels greixos que tenim emmagatzemats o bé del fetge. El fetge és un òrgan que pot sintetitzar i alliberar glucosa a la sang, funció indispensable per alguns òrgans com el cervell que només poden tenir energia a partir de la glucosa.

Publicitat

Encara que el sucre sigui essencial i necessari, cal vigilar de no menjar-ne en accés, ja que llavors pot tenir conseqüències negatives per a l’organisme. Aquest intentarà, per exemple, eliminar tot l’excés de glucosa a la sang per l’orina, provocant una forta deshidratació. Una altra conseqüència és que la regulació per absorbir la glucosa es col·lapsa i les cèl·lules només poden utilitzar els greixos com a font d’energia. També s’ha vist que l’excés de glucosa predisposa a tenir infeccions bacterianes i a llarg termini es pot acumular als vasos sanguinis tot malmetent-los (si això passa als ulls pot, arribar a causar defectes de la visió).

El sucre és essencial i necessari,
però cal evitar menjar-ne en accés

Per evitar-ho hi ha una hormona, la insulina, que s’encarrega de mantenir constants els nivells de glucosa a la sang. La insulina és alliberada pel pàncrees i estimula que altres òrgans com el fetge i la musculatura absorbeixin i emmagatzemin la glucosa. Les persones amb diabetis cal que s’injectin insulina després dels àpats, ja que no poden alliberar insulina per motius congènits o a causa d’una ingesta excessiva de sucres al llarg de la vida.

Per tant, cal menjar sucre, però no massa. I com ens ho fem per trobar la mesura justa? Quasi tots els aliments, poc o molt, porten sucres. El més saludable és menjar sucres acompanyats d’altres nutrients i evitar de prendre aliments que porten sucre afegit. Quan bevem una beguda que bàsicament només conté sucre, l’augment de glucosa a la sang augmenta molt i ràpidament, fent que el nostre pàncrees hagi d’alliberar molta insulina de cop. Si mengem aliments que ja tenen sucre naturalment o acompanyat d’aliments amb fibra, llavors la glucosa es va alliberant de forma gradual, ja que la fibra l’atrapa dins el tub digestiu, i el pàncrees no ha d’alliberar tanta insulina. Això mateix passa amb els cereals refinats (com la pasta o arròs blanc) comparat amb els integrals. Els que són refinats alliberen molta glucosa de cop, i els integrals, com que tenen fibra, la van alliberant a poc a poc.

Aquests dies de tanta calor les begudes fredes venen molt de gust, però abans de comprar-ne una, penseu que el vostre cos agrairà que no contingui sucres afegits, i de passada us estalviareu de pagar l’impost sobre el sucre.

Neus Mestre Farràs i Marc Talló Parra són biolegs humans, podeu fer propostes de temes a naturalmentcuriosos@gmail.com

spot_img
[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

Memòries d’Àfrica: l’expansió dels humans moderns

Els estudis genètics confirmen que els humans actuals descendeixen d’una segona onada migratòria, molt més reeixida, que hauria tingut lloc fa uns 60.000 anys

Arrenca la campanya de vacunació: a qui li toca la de la grip, COVID-19 o totes dues

Salut fa una crida a reforçar la protecció de les persones més vulnerables abans que s’intensifiquin els virus respiratoris

Una branca singular de l’arbre de la vida que ha canviat el món: els Homo sapiens

Homo sapiens és la combinació d’una anatomia única, una ment flexible i una cultura capaç de guardar i transmetre memòria, que l’ha convertit en l’espècie culturalment més sofisticada sobre la Terra

Els primers artesans: quan els humans van començar a construir eines?

És amb l’aparició d’Homo habilis —que va viure fa uns 2,4 milions d’anys— quan podem parlar per primera vegada d’una producció sistemàtica d’eines lítiques
spot_img

Les lluites per salvar el patrimoni verd dels barris fan pinya

Persistir i generar aliances amb altres plataformes i la societat civil: l'estratègia compartida de diverses entitats que batallen per preservar espais verds als barris

Esmen celebra 35 anys d’inclusió i acompanyament a les persones amb una trobada farcida d’art i emoció

Més de 200 persones es van reunir per commemorar més de tres dècades de treball continu a favor de la inclusió i el benestar de les persones amb discapacitat intel·lectual

La vinculació de José Zorrila amb Sarrià

El dramaturg i poeta romàntic s'instal·lava amb certa freqüència a una torre del carrer Jaume Piquet per visitar a Manuel Mata

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí