Publicitat

La recepta d’escudella amb galets i carn d’olla per Nadal

Per seguir la recepta de Conxita Campi necessitarem força carns, verdures, patata, cigrons remullats...i els galets!

spot_img

Publicat el 19.12.2023 10:28

Cuina

Recepta de Conxita Campi

Escudella i carn d’olla

Ingredients: Un tros de vedella, una punta de corder, cansalada viada, careta de porc, peu de porc, cua o os d’espinada, os de pernil, gallina, un tros petit de sagí enfarinat, botifarres negres, botifarres blanques, patates, cigrons remullats, pastanagues, api, xirivia, nap, porro, col, galets, sal, farina i aigua.

Publicitat

Per fer la pilota: Carn de vedella picada, botifarres o carn de porc picada, ou, molla de pa remullada amb llet, all, julivert, sal i pebre.

Publicitat

Preparació: En una olla amb aigua freda i reposada del dia anterior es posen les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota.

Es fa bullir una hora, escumejant sovint, i s’hi afegeixen els cigrons (embolicats en una gassa). Al cap d’una altra hora s’afegeixen les verdures menys la col i la patata. Mentrestant, es barregen tots els ingredients de la pilota i es treballen una estona fins que quedin ben lligats. Se’ls hi dóna una forma ovalada.

Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, s’hi afegeix la col i la patata. Es guarden unes quantes fulles de col grans per posar sota de les pilotes i les botifarres que també s’afegiran a l’olla. Es deixa coure mitja hora més i, quan estigui cuit, es cola el brou i es fan bullir els galets.

Caldo d’escudella © CC0
[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

On pots portar l’arbre de Nadal a reciclar passades les festes?

Als barris del districte hi ha una vintena de punts habilitats de recollida d'exemplars, només naturals i sense la decoració nadalenca

Tornen els Reis a Sarrià-Sant Gervasi!

Melcior, Gaspar i Baltasar s'han acostat a la Seu del Districte i al carrer a saludar els infants

Com ha recuperat l’Ajuntament la cavalcada de Reis a Sarrià-Sant Gervasi?

El govern del Districte ha externalitzat l'organització després que l’any passat no hi hagués rua

On es pot entregar la carta als Reis a Sarrià-Sant Gervasi el mateix dia de la cavalcada?

El 5 de gener hi haurà patges reials repartits per diferents places del districte
spot_img

El carrer Doctor Ferran es tancarà totalment per les obres del metro

Arran de la construcció de l'estació de Manuel Girona, també hi haurà diverses línies afectades de bus de TMB

Detinguts quatre lladres després de robar a un pis de Galvany

Una de les detingudes tenia vigent una ordre de detenció europea, emesa per les autoritats de Bèlgica

Els nens del Tècnic Eulàlia estem de celebració

"Era una mena d’oasi solitari i valent, com un centre de pacífica resistència cultural i pedagògica"

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

[adrotate banner="15"]