Publicitat

La recepta d’escudella amb galets i carn d’olla per Nadal

Per seguir la recepta de Conxita Campi necessitarem força carns, verdures, patata, cigrons remullats...i els galets!

spot_img

Publicat el 19.12.2023 10:28

Cuina

Recepta de Conxita Campi

Escudella i carn d’olla

Ingredients: Un tros de vedella, una punta de corder, cansalada viada, careta de porc, peu de porc, cua o os d’espinada, os de pernil, gallina, un tros petit de sagí enfarinat, botifarres negres, botifarres blanques, patates, cigrons remullats, pastanagues, api, xirivia, nap, porro, col, galets, sal, farina i aigua.

Publicitat

Per fer la pilota: Carn de vedella picada, botifarres o carn de porc picada, ou, molla de pa remullada amb llet, all, julivert, sal i pebre.

Publicitat

Preparació: En una olla amb aigua freda i reposada del dia anterior es posen les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota.

Es fa bullir una hora, escumejant sovint, i s’hi afegeixen els cigrons (embolicats en una gassa). Al cap d’una altra hora s’afegeixen les verdures menys la col i la patata. Mentrestant, es barregen tots els ingredients de la pilota i es treballen una estona fins que quedin ben lligats. Se’ls hi dóna una forma ovalada.

Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, s’hi afegeix la col i la patata. Es guarden unes quantes fulles de col grans per posar sota de les pilotes i les botifarres que també s’afegiran a l’olla. Es deixa coure mitja hora més i, quan estigui cuit, es cola el brou i es fan bullir els galets.

Caldo d’escudella © CC0
[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

On pots portar l’arbre de Nadal a reciclar passades les festes?

Als barris del districte hi ha una vintena de punts habilitats de recollida d'exemplars, només naturals i sense la decoració nadalenca

Tornen els Reis a Sarrià-Sant Gervasi!

Melcior, Gaspar i Baltasar s'han acostat a la Seu del Districte i al carrer a saludar els infants

Com ha recuperat l’Ajuntament la cavalcada de Reis a Sarrià-Sant Gervasi?

El govern del Districte ha externalitzat l'organització després que l’any passat no hi hagués rua

On es pot entregar la carta als Reis a Sarrià-Sant Gervasi el mateix dia de la cavalcada?

El 5 de gener hi haurà patges reials repartits per diferents places del districte
spot_img

Quatre segles de vida caputxina

Fra Valentí Serra ofereix una obra que explica la història de l'orde caputxí a través de les seves experiències i vicissituds, apropant-nos a una realitat religiosa que vetlla i influeix a la nostra societat

El temps de les cireres

"La proliferació del columnisme com a mitjà per guanyar-se la vida de molts escriptors a casa nostra em semblava de fet un dels motius principals pels quals no havíem desenvolupat un assagisme respectable com el d’altres països europeus": la columna d'Aitor Romero Ortega

Sant Joan 2025 a Sarrià-Sant Gervasi: consulta el programa

El Farró, Sarrià i el Rectoret organitzen sopars, concerts i fogueres per a la nit més curta de l'any

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

[adrotate banner="15"]