Publicitat

La recepta d’escudella amb galets i carn d’olla per Nadal

Per seguir la recepta de Conxita Campi necessitarem força carns, verdures, patata, cigrons remullats...i els galets!

spot_img

Publicat el 19.12.2023 10:28

Cuina

Recepta de Conxita Campi

Escudella i carn d’olla

Ingredients: Un tros de vedella, una punta de corder, cansalada viada, careta de porc, peu de porc, cua o os d’espinada, os de pernil, gallina, un tros petit de sagí enfarinat, botifarres negres, botifarres blanques, patates, cigrons remullats, pastanagues, api, xirivia, nap, porro, col, galets, sal, farina i aigua.

Publicitat

Per fer la pilota: Carn de vedella picada, botifarres o carn de porc picada, ou, molla de pa remullada amb llet, all, julivert, sal i pebre.

Publicitat

Preparació: En una olla amb aigua freda i reposada del dia anterior es posen les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota.

Es fa bullir una hora, escumejant sovint, i s’hi afegeixen els cigrons (embolicats en una gassa). Al cap d’una altra hora s’afegeixen les verdures menys la col i la patata. Mentrestant, es barregen tots els ingredients de la pilota i es treballen una estona fins que quedin ben lligats. Se’ls hi dóna una forma ovalada.

Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, s’hi afegeix la col i la patata. Es guarden unes quantes fulles de col grans per posar sota de les pilotes i les botifarres que també s’afegiran a l’olla. Es deixa coure mitja hora més i, quan estigui cuit, es cola el brou i es fan bullir els galets.

Caldo d’escudella © CC0
[adrotate banner="28"]

Notícies relacionades

On pots portar l’arbre de Nadal a reciclar passades les festes?

Als barris del districte hi ha una vintena de punts habilitats de recollida d'exemplars, només naturals i sense la decoració nadalenca

Tornen els Reis a Sarrià-Sant Gervasi!

Melcior, Gaspar i Baltasar s'han acostat a la Seu del Districte i al carrer a saludar els infants

Com ha recuperat l’Ajuntament la cavalcada de Reis a Sarrià-Sant Gervasi?

El govern del Districte ha externalitzat l'organització després que l’any passat no hi hagués rua

On es pot entregar la carta als Reis a Sarrià-Sant Gervasi el mateix dia de la cavalcada?

El 5 de gener hi haurà patges reials repartits per diferents places del districte
spot_img

Millores de l’accessibilitat a 4 punts dels barris de muntanya

Les actuacions es faran als carrers de Marmellà, Guerau de Liost, Claudi Sabadell i Roma

El cabusset: un ocell aquàtic que resideix tot l’any a Catalunya

És un excel·lent bussejador, ja que se submergeix durant 15-20 segons sota l'aigua i pot arribar fins a 20 metres per buscar aliment, petits peixos, nimfes d'insectes aquàtics i mol·luscs

Mediterràniament: el Quixot a Benidorm

"Si el Quixot visqués a la nostra època viatjaria sens dubte a Benidorm a la recerca de noves aventures. No se m’acudeixen moltes més ciutats al sud d’Europa on ell pogués demostrar tota la seva vàlua com a cavaller errant": l'escrit d'Aitor Romero

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

[adrotate banner="15"]