Dimecres 19, febrer 2025
10.9 C
Sant Gervasi
10.7 C
Sarrià
Publicitat

El gingebre i els seus usos

És ideal per combatre les males digestions, fa augmentar l'energia i té funcions antisèptiques i disminueix el colesterol

spot_img

Publicat el 30.12.2019 8:00

Cuina Vegana

Marta Castells

El gingebre és una planta originària de l’Índia que es conrea per utilitzar-ne el rizoma. Es creu que procedeix d’alguna zona tropical de l’Extrem Orient, i creix en les zones tropicals de tot el món, però la Xina i l’Índia en són els principals productors; no obstant això, el gingebre més ben considerat és el que es cultiva a Jamaica. El seu nom original prové del sànscrit sringavera, que vol dir “banya”.

Publicitat

L’aspecte general del gingebre és horitzontal, lateralment aplanat. Pot arribar a fer de 3 a 16 cm de llarg, de 3 a 4 cm d’amplada i fins a 2 cm de gruix. És de color groguenc i marró clar per fora, i internament és de color marró groguenc. Els rizomes de gingebre han estat molt utilitzats com a condiment amb nombrosos usos culinaris i, sobretot, amb nombroses aplicacions medicinals, ja que fa augmentar l’energia i conté diversos principis picants amb efectes beneficiosos per a la salut.

Publicitat

Aquesta arrel té una llarga història d’ús medicinal, i serveix per tractar una varietat de malalties humanes, incloent-hi els refredats comuns: febre, malalties reumàtiques, complicacions gastrointestinals, mareig, diabetis etc. S’ha fet servir tradicionalment per tractar afeccions intestinals, en especial en problemes digestius. És ideal per combatre les males digestions, ja que estimula el pàncrees i augmenta la producció d’enzims que afavoreixen la digestió. També és un dels millor remeis que hi ha per combatre les nàusees i les ganes de vomitar. 

Així mateix, és un excel·lent antisèptic: ajuda a dissoldre trombes de les artèries, i és laxant, aperitiu i té propietats antioxidants. Disminueix el colesterol en la sang, i pot ajudar a prevenir alguns accidents vasculars com els atacs de cor, les angines de pit, els coàguls o la trombosi. Afavoreix la circulació en general però especialment en les extremitats (circulació perifèrica); prevé problemes circulatoris en aquestes parts del cos, com la malaltia de Raynaud.

També serveix per alleujar els símptomes de la grip, com la febre o la congestió nasal, i per reduir els dolors articulars que són conseqüència de l’acumulació de toxines produïdes per microorganismes responsables d’aquesta malaltia. Si teniu un refredat comú funciona de la mateixa manera, i elimina significativament les congestions que produeixen al pit per l’acmulació de mucosistat. En casos de sinusitis, serveix per desinflamar el nas congestionat. És un bon antiinflamatori i analgèsic, alleuja significativament el dolor associat a l’artritis o l’artrosi, i és beneficiós per a la musculatura.

Contraindicacions

Però també cal prendre una sèrie de precaucions ja que en alguns casos s’han descrit reaccions adverses en problemes de pell (dermatitis). També pot interactuar amb alguns medicaments anticoagulants. En canvi, no és recomanable per a les persones amb càlculs biliars, ni tampoc s’aconsella a les embarassades i mares lactants. Més de 6 grams poden provocar problemes gàstrics, interferir en la digestió de les vitamines liposolubles i provocar úlceres. Els símptomes d’una sobredosi de gingebre poden incloure confusió, batecs irregulars del cor i adormiment.

No és recomanat el gingebre en nens menors de 6 anys ni en persones amb úlceres gastrointestinals i gastritis.

A la cuina

A la botiga (herbolaris, mercats i supermercats eco), trobareu l’arrel fresca, seca, en pols i en píndoles. La millor manera de consumir el gingebre és fresc, ratllant-lo i esprement unes quantes gotes sobre l’aliment, batut, suc, sopa… i millor a l’hivern, ja que escalfa l’organisme. També podeu tallar-ne una o dues rodanxes i afegir-lo a l’estofat, a cocció llarga.

Conserveu-lo en un lloc sec i fresc, allunyat de focus de calor i de la llum del sol. Si us maregeu quan viatgeu, podeu prendre’n un parell de píndoles unes tres hores abans de sortir. Si el viatge és llarg, preneu-ne una mitja hora abans de començar i una altra píndola quan us comenceu a marejar.

 

Notícies relacionades

La mort d’un ciclista a Sarrià reunirà una reivindicació per una xarxa de bici més segura

L'acte es farà el 20 de febrer i servirà per rendir homenatge a Hugo Fernández, que va morir a principis d'any al Passeig Sant Joan Bosco

Lecanemab, nou fàrmac per a l’Alzheimer: expectatives i realitat

Està previst que el medicament estigui disponible en el mercat farmacèutic català en menys de dos anys

Els ODS a Infantil i Primària

El pla d'acció amb 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible de l'Escola Garbí Pere Verges

Quines propostes de Sarrià-Sant Gervasi passen a la següent fase dels pressupostos participatius?

D'un total de 186, 67 són els projectes per millorar l'espai públic que arriben a l'etapa decisòria: la votació serà el mes d'abril

Temes relacionats

Les ametlles tenen un efecte enfortidor i tonificant per a l’organisme

La manera tradicional de consumir-les és comprant-les amb closca i anar trencant només les que necessitem, perquè així es conserven millor

L’arròs integral

Hi ha al voltant de 120.000 varietats d’arròs, i cadascun té propietats i coccions específiques. Recomano menjar l’arròs de gra rodó a l’hivern i el de gra llarg o mitjà a l’estiu perquè les seves qualitats energètiques de cada un són diferents.

Pautes dietètiques per a la disfàgia

La disfàgia és un trastorn que es caracteritza per la dificultat de preparar i transportar els aliments de la boca fins a l’estómac

Els cigrons

Els "germans pobres" de la cuina són veritables tresors gastronòmics i nutricionals
spot_img

La mort d’un ciclista a Sarrià reunirà una reivindicació per una xarxa de bici més segura

L'acte es farà el 20 de febrer i servirà per rendir homenatge a Hugo Fernández, que va morir a principis d'any al Passeig Sant Joan Bosco

Quines propostes de Sarrià-Sant Gervasi passen a la següent fase dels pressupostos participatius?

D'un total de 186, 67 són els projectes per millorar l'espai públic que arriben a l'etapa decisòria: la votació serà el mes d'abril

Detinguts quatre vigilants de seguretat per agressions de matinada al carrer Tuset

La policia els va arrestar després que actuessin amb violència contra un grup de turistes que sortia d'una discoteca de Galvany

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí