Pautes dietètiques per a la disfàgia

La disfàgia és un trastorn que es caracteritza per la dificultat de preparar i transportar els aliments de la boca fins a l’estómac

Cuina Vegana

Ana Vilarrasa 

La disfàgia és un trastorn de la deglució que pateixen un elevat nombre de persones. Es  caracteritza per la dificultat de preparar i transportar els aliments de la boca fins a l’estómac. En especial, afecta moltes persones d’edat avançada, però també persones que pateixen Alzheimer o que han patit accidents cerebrovasculars. Comporta un gran impacte en la seva capacitat funcional, la salut i la qualitat de vida. També hi ha un risc major de desnutrició i d’ennuegament.

Pautes dietètiques:

Menjar les peces de fruita pelades, sense pinyol, i evitar aquelles fruites que desprenen molt líquid, com el meló o la síndria. També les que són molt fibroses, com la taronja o la pinya.

• Es poden cuinar purés de verdures ben triturats i passats per un tamís perquè no quedin grumolls. En canvi, cal evitar les verdures fibroses o amb filaments com  ara l’enciam, els espàrrecs o les carxofes.

La carn i el peix han de ser melosos: carn picada amb salsa, mandonguilles o pasta de croquetes sense arrebossar. Hem de treure les espines i els ossos i evitar arrebossats que es puguin separar del menjar.

• Els ous es poden cuinar en forma de truita o remenats.

• Es pot cuinar la pasta com a plat sol amb oli d’oliva. Evitem les sopes de pasta.

Tampoc convenen els aliments cruixents o que s’esmicolin amb facilitat a la boca: biscots, pa torrat, pa amb cereals, magdalenes, patates xips… Es pot esmorzar de brioixos o de panets amb oli d’oliva.

• Convé menjar fruita seca, ja que és molt nutritiva. El millor són els purés d’ametlla, la crema de cacauet o el tahin.

• Els iogurts, les natilles, les quallades o el formatge fresc se solen tolerar bastant bé.

Altres consells a l’hora d’alimentar-se:

L’ambient és tan important com el que es menja. Ha de ser relaxat i no convé que la persona estigui cansada. Es recomana fer servir culleres de postres o omplir les culleres grans fins la meitat. És important no omplir molt la boca i deixar passar una mica de temps entre cullerada i cullerada. Un cop acabat l’àpat, és millor no estirar-se i rentar-se la boca després de cada menjada.

A part de la dieta que hem vist, la disfàgia pot millorar amb un tractament postural correcte i amb exercicis de mobilitat, força i precisió dels òrgans de deglució.

Hidratació

Les dificultats també poden aparèixer amb els aliments líquids. Per beure, es recomana fer-ho amb gots amples i baixos. No es pot beure directament de l’ampolla i tampoc a través de canyetes. Hi ha diferents productes espessants de líquids que ens poden ajudar a convertir l’aigua a la textura adient. També es pot hidratar a través de les gelatines. Només ens haurem d’assegurar de treure-la de la nevera una mica abans perquè no es tornin massa líquides.

Convé recordar que és important tenir un diagnòstic mèdic de disfàgia, ja que n’hi ha de diferents tipus i es podrà acotar el tractament i les recomanacions

Fes-te subscriptor

Et vols comprometre amb el periodisme de proximitat, rigorós i cooperatiu? Fes-te subscriptor per només 5€ al mes i passa a formar part de la comunitat El Jardí

FER UN COMENTARI

Please enter your comment!
Please enter your name here

 

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada

Fatal error: Uncaught wfWAFStorageFileException: Unable to save temporary file for atomic writing. in /usr/home/diarieljardi.cat/web/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php:35 Stack trace: #0 /usr/home/diarieljardi.cat/web/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php(659): wfWAFStorageFile::atomicFilePutContents('/usr/home/diari...', 'saveConfig('livewaf') #2 {main} thrown in /usr/home/diarieljardi.cat/web/wp-content/plugins/wordfence/vendor/wordfence/wf-waf/src/lib/storage/file.php on line 35