gastronomia
Plats de Quaresma
La tradició de fer abstinència de carn durant la Quaresma ens pot suggerir cuinar plats vegetals. Aquí teniu unes propostes!
Número 16, Març 2016
Descarrega
Els confitats dels frares caputxins
Del conjunt de receptes dels confitats efectuats 'a la caputxina' és molt interessant la manera de confitar les bajoques, o tavelles, de mongeta verda amb llard
Anem de calçotada
És el temps dels calçots: es poden menjar cuits al foc i escalivats, però també hi ha altres alternatives molt sugerents
Sucs verds
De varietats de sucs n’hi ha tantes com els nostres gustos i imaginació es proporcioni, i només tenint en compte la quantitat òptima per persona és suficient per preparar aquests supersucs
Els “secrets” de la cuina caputxina
Un dels aspectes més polèmics de la vida quotidiana dels caputxins fou la introducció del tabac en pols i prendre xocolata en alguns àpats
Publicitat
Número 14, Gener
Descarrega
Cuina de Nadal
Els plats mes tradicionals a casa nostra són l’escudella o sopa de galets pel dinar de Nadal, seguit d’algun rostit, normalment d’alguna au: proposem alternatives.
Les pitances fraresques
En la vida dels convents i monestirs l’abstinència i els dies penitencials solien ser força constants , però també hi havia alguna festa de relleu, en les que als religiosos hom els donava carn de bou estofada
Carbassajant!
La carabassa es pot fer al forn, senceres, bullida, saltada, estofada, etc., una versatilitat que ens permet elaborar cremes, purés, xips, escudella, cabell d’àngel o pastissos
L’austeritat dels refectoris conventuals
A la taula dels caputxins sempre es mantingué el to d’austeritat que imprimiren els introductors dels frares a Catalunya
Muntanyes de bolets!
Ara, quan esten en plena temporada de bolets, us presentem algun exemple de recepta per poder-los gaudir
Publicitat
