Fra Valentí Serra de Manresa

Fra Valentí Serra de Manresa és religiós caputxí i sacerdot. Doctor en història per la Universitat de Barcelona, en els darrers anys s’ha dedicat a l’estudi de les principals tradicions populars i religioses de Catalunya, particularment a propòsit del pessebre i de la tradició remeiera i gastronòmica catalana. Alhora, és autor de nombrosos llibres i articles de recerca, especialment d’història franciscana. Des de l’any 1987 és arxiver i director de la Biblioteca Hispano-Caputxina ubicada al convent de caputxins de Sarrià i, des del 2015, és redactor del cèlebre Calendari de l’Ermità dels Pirineus. El setembre de 2015 inicià la sèrie “Remeis i cuina de convent” en el periòdic El Jardí de Sant Gervasi i Sarrià.

Des de l’edat de pedra, i molt abans del conreu hortícola de la col, els antics pobladors de la península Ibèrica ja potenciaven el gust dels primitius brous tribals amb fulles de col; des de molt antic, l’home s’ha fixat en aquesta planta, força comú, tan vistosa, de fulles amples i verdoses, d’un gust tan peculiar

El bullit o l’escudella: origen i usos

És un plat que harmonitza molt bé els productes de l’hort amb els del corral

Les mels més beneficioses per a la salut i les plantes d’on provenen

Fra Valentí Serra de Manresa explica les propietats terapèutiques de diverses mels elaborades a partir de plantes mel·líferes presents a la península Ibèrica, com l’ametller, la ravenissa blanca, l’acàcia o el bruc

El secret del pa que menges cada dia

De la massa mare a la sopa d’all: un aliment quotidià que revela la nostra cultura i arrelament

«La cuina vegetariana de sempre»: el nou llibre de fra Valentí

La cuina vegetariana tradicional, fruit de les necessitats i de la cultura ancestral del país, ens pot ajudar a ser més prudents en el menjar

Els armolls: característiques i usos

Actualment són una verdura molt poc conreada a les nostres hortes, ja que ha estat desplaçada per les bledes i pels espinacs

Publicitat

Per què l’escudella és encara més bona l’endemà?

Aquest plat no té comparació car assoleix un gust molt particular atorgat per aquell brou tan espès i llardós sedimentat en la caldera on hi ha fermentat la cocció de l’api, les cols, cigrons, porros, xirivies, i naps junt amb les quatre carns dites popularment dels “quatre evangelistes”

12 3...5 Pàgina 1 de 5