gastronomia
Número 35, desembre
Descarrega
Plats de Tardor
La carxofa permet cuinar molts plats a la tardor i a l'hivern
La magrana
La magrana destaca perquè conté molta aigua i és baixa en sucres
Els bolets en la cuina pairal i monàstica
La millor manera de menjar els bolets són fets a la brasa
Número 34, Novembre
Descarrega
Núria Revilla Queraltó, Farina Pasta Fresca
Pasta fresca d’elaboració pròpia als Mercats de Barcelona
Publicitat
L’arròs en la cuina tradicional
Tradicionalment era molt més estimat l’arròs caldós a la cassola, molt més que el sec fet a la paella
Tardor, benvinguda!
Receptes de l'allioli de codony i del codonyat
El codony
El codony és una fruita de tardor difícil de consumir crua per la duresa i el sabor àcid i astringent
Número 33, octubre
Descarrega
Francesc Olivé, Peix de Platja Olivé fundat el 1948
“Anem a diari a la Llotja d’Arenys de Mar per oferir el peix de màxima qualitat”
Les herbes aromàtiques, les espècies i el pebre
En la gastronomia conventual i pairal les espècies tenen un paper destacat puix que donen als guisats un toc peculiar
Publicitat
