gastronomia
L’austeritat dels refectoris conventuals
A la taula dels caputxins sempre es mantingué el to d’austeritat que imprimiren els introductors dels frares a Catalunya
Muntanyes de bolets!
Ara, quan esten en plena temporada de bolets, us presentem algun exemple de recepta per poder-los gaudir
Els àpats conventuals dels antics frares
En els àpats, a més d’aigua, també se solia beure vi que, en les principals festes, els caputxins demanaven que fos vi felló, és a dir, un vi més fort.
El bolet i la magrana
Fruits de tardor: parlem amb les consultores de mesquemenjar i el xef David Sanmatin del valor nutricional dels productes de temporada
Un món de conserves
El final de l'estiu i l'inici de la tardor és una època excel·lent per fer conserves que després podrem gaudir al llarg de l'hivern
Enciamades de lletuga
En els nostres dies el terme enciam sovintment s’empra per denominar qualsevol de les diferents espècies de la lactuga (en català: lletuga). Però, quin era el seu sentit originari?
Publicitat
Plats d’estiu
El tomàquet és molt refrescant i és idoni per elaborar diversos plats, com amanides verdes, de llegums, sopes fredes o suc
Les sardines
Durant els mesos de calor és quan les sardines estan més grasses i per tant més gustoses, i s’ha d'aprofitar. A més a més és un producte molt saludable i nutritiu a un preu molt assequible
Divendres, pèsols i faves tendres
Les faves i els pèsols són llegums provinent de l’Orient Mitjà, conreades durant mil·lennis pels països mediterranis, on han esdevenit aliment bàsic en època d’escassetat
Ada Parellada
Ada Parellada, cuinera i educadora en l’alimentació. Tot i que s’autodefineix com a botiguera, l’any 1993 va obrir el restaurant Semproniana, des d’on ha desenvolupat una intensa activitat com a cuinera i com a educadora en l’alimentació.
Especial bacallà
L'Oriol Mas, de la parada del mercat La Bacallaneria de Sant Gervasi, va explicar a Vil·la Florida els secrets del bacallà. També hi ha una recepte de l'empedrat, un plat fresc i nutritiu molt adient a la primavera i l'estiu.
Fruites i verdures Salcedo
La padada de fruites i verdures de la família Salcedo és al Mercat de sant gervasi des de l'any 1950. A la Carmen, el que més li agrada és la venda i el tracte quotidià amb els clients, però també s’encarrega de l’administració i de la visió comercial del negoci.
Publicitat
