gastronomia

L’austeritat dels refectoris conventuals

A la taula dels caputxins sempre es mantingué el to d’austeritat que imprimiren els introductors dels frares a Catalunya

Muntanyes de bolets!

Ara, quan esten en plena temporada de bolets, us presentem algun exemple de recepta per poder-los gaudir

Els àpats conventuals dels antics frares

En els àpats, a més d’aigua, també se solia beure vi que, en les principals festes, els caputxins demanaven que fos vi felló, és a dir, un vi més fort.

El bolet i la magrana

Fruits de tardor: parlem amb les consultores de mesquemenjar i el xef David Sanmatin del valor nutricional dels productes de temporada

Un món de conserves

El final de l'estiu i l'inici de la tardor és una època excel·lent per fer conserves que després podrem gaudir al llarg de l'hivern

Enciamades de lletuga

En els nostres dies el terme enciam sovintment s’empra per denominar qualsevol de les diferents espècies de la lactuga (en català: lletuga). Però, quin era el seu sentit originari?
Publicitat

Plats d’estiu

El tomàquet és molt refrescant i és idoni per elaborar diversos plats, com amanides verdes, de llegums, sopes fredes o suc

Les sardines

Durant els mesos de calor és quan les sardines estan més grasses i per tant més gustoses, i s’ha d'aprofitar. A més a més és un producte molt saludable i nutritiu a un preu molt assequible

Divendres, pèsols i faves tendres

Les faves i els pèsols són llegums provinent de l’Orient Mitjà, conreades durant mil·lennis pels països mediterranis, on han esdevenit aliment bàsic en època d’escassetat

Ada Parellada

Ada Parellada, cuinera i educadora en l’alimentació. Tot i que s’autodefineix com a botiguera, l’any 1993 va obrir el restaurant Semproniana, des d’on ha desenvolupat una intensa activitat com a cuinera i com a educadora en l’alimentació.

Especial bacallà

L'Oriol Mas, de la parada del mercat La Bacallaneria de Sant Gervasi, va explicar a Vil·la Florida els secrets del bacallà. També hi ha una recepte de l'empedrat, un plat fresc i nutritiu molt adient a la primavera i l'estiu.

Fruites i verdures Salcedo

La padada de fruites i verdures de la família Salcedo és al Mercat de sant gervasi des de l'any 1950. A la Carmen, el que més li agrada és la venda i el tracte quotidià amb els clients, però també s’encarrega de l’administració i de la visió comercial del negoci.
Publicitat