gastronomia
“Bake it simple”, d’Oriol Balaguer
A part de les receptes, en el llibre també trobarem una llista amb els ingredients més utilitzats per fer pastissos i galetes
El bacallà en la tradició culinària dels caputxins
El bacallà és un aliment que aporta riquesa de vitamines i minerals a la nostra dieta nutricional
Número 21, setembre
Descarrega
L’agar-agar
És una gelatina que s'obté de les algues. Conté abundants midons i polisacàrids complexos similars a la cel·lulosa
L’albergínia
Algunes receptes per aprofitar aquesta magnífica verdura de temporada d’estiu. Que vagi de gust i bon estiu!
La xocolata és molt gustosa i de bon nodriment
Els frares caputxins de Catalunya, amb tasques pastorals a les Missions de Trinitat i Guaiana, eren experts coneixedors de les propietats de la quina, del cafè i, sobretot, del cacau
Publicitat
Coca de recapte
‘A qui té fam, el pa negre li sembla blanc’
Receptes fresques
Alguna de les nostres propostes de receptes refrescants adequades pel temps d'estiu
Jordi Ratón Sánchez i la Bodega Pàdua
La Bodega Pàdua va començar comercialitzant vi a granel, amb servei de repartiment a domicili, però després va vendre refrescos, vins i aperitius servits al mateix local
La galantina és una menja abacial
La galantina hom acostumava a fer-la amb carn desossada, habitualment de pollastre o d’indiot, i també, en alguns casos, de vedella.
Número 19, juny
Descarrega
El pairalisme de la cuina caputxina
Cuina de convent
Fra Valentí Serra Els guisats i el tipus de cuina caputxina dels anys d’abans de l’exclaustració (és adir, la supressió de la vida religiosa que...
Publicitat
