Durant els mesos de calor és quan les sardines estan més grasses i per tant més gustoses, i s’ha d'aprofitar. A més a més és un producte molt saludable i nutritiu a un preu molt assequible
Les faves i els pèsols són llegums provinent de l’Orient Mitjà, conreades durant mil·lennis pels països mediterranis, on han esdevenit aliment bàsic en època d’escassetat
L'Oriol Mas, de la parada del mercat La Bacallaneria de Sant Gervasi, va explicar a Vil·la Florida els secrets del bacallà. També hi ha una recepte de l'empedrat, un plat fresc i nutritiu molt adient a la primavera i l'estiu.
Ingredients:
per a la massa:
400 g de farina de força
2 sobres de llevat químic
10 g de sal
125 ml d’aigua
25 ml d’oli
per al farcit:
1 kg d’espinacs frescos
150 g de panses de Corint
75 g de pinyons
3 grans d’alls
sal
oli d’oliva verge
Preparació:
Primer fer la massa:
En un bol, hi evoqueu la farina, la sal, el...
Blai Pérez Sarrado
L’esmorzar de Carnaval és tradició a molt llocs del territori català, i normalment a base de torrades i sardines a la brasa, Carnaval és la festa de les carns, les llaminadures i els bons vins, on a més a més, per la zona del Garraf com la regió del...
cuina de mercat
Blai Pérez
Ingredients per a 4 persones:
1 ceba trinxada fina
2 tomàquets madurs ratllats (sense llavors)
oli d’oliva
farina
4 talls de bacallà dessalat, de 150 g cada un
1 all
sal
90 g de pinyons sense torrar
2 dl de vi blanc sec
80 g de panses
Preparació:
Poseu la ceba tallada en juliana i el tomàquet en una cassola amb un raig...
art i lletres
Reedició del llibre de Sent Soví
L’Editorial Barcino, segell editorial de la Fundació Carulla, en coedició amb el Restaurant Set Portes, reedita el Llibre de Sent Soví, el receptari més antic conservat en llengua catalana. És el primer volum de la nova col·lecció “7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana”,...
Sessió dedicada als "ous" dins del cicle “Vine a saber més de... productes de temporada” que comparteixen el mercat de Sant Gervasi i el centre cívic Vil·la Florida.
