gastronomia

Número 19, juny

Descarrega    

El pairalisme de la cuina caputxina

Cuina de convent Fra Valentí Serra Els guisats i el tipus de cuina caputxina dels anys d’abans de l’exclaustració (és adir, la supressió de la vida religiosa que...

Xavier Cordomí i una tradició xocolatera familiar des de 1877

Entrevista a Xavier Cordomí, representat d'una tradició xocolatera familiar des de 1877 i artesà xocolater dels bombons Blasi

La llimona

Entre les propietats medicinals de la llimona estan les de ser un tònic cardíac i digestiu, promoure la formació i secreció de bilis, i reduir el colesterol

El pa amb tomàquet

Ressenya de 'Teoria i pràctica del pa amb tomàquet', de Leopoldo Pomés, amb il·lustracions de Juliet Pomés Leiz i pròleg de David Trueba

Maduixa passió

cuina de mercat Blai Pérez Un cop mes la primavera ens obsequia amb la maduixa, una de les fruites més gustoses, nutritives i molt versàtil. Existeixen...
Publicitat

Número 18, maig

Descarrega    

Pitances de frare: l’olla de pobres

En els convents de caputxins d’arreu d’Europa es preparava, cada dia, la popular “olla dels caputxins” o, també, “sopa dels pobres”

Vegana i catalana

La cuina vegana consisteix a abstenir-se de menjar i fer servir productes d’origen animal

Taula de primavera

Cuina de mercat Blai Pérez Ja tenim aquí la primavera, l’estació de les flors, la natura s’omple d’aromes i colors, des que apareixen són les protagonistes...

Número 17, Abril

Descarrega    

El miso

El miso s’utilitza en brous, sopes, i com a condiment per alguns aliments yin, com els llegums o el tofu.
Publicitat